Esta semana les presentaremos una receta para preparar un delicioso pan de muerto. Aprovechando la festividad y debido a que cada vez existen más opciones para comerlo, les dejamos una receta para aprender a hacerlo.
INGREDIENTES:
1 1/4 tazas de azúcar.
1 cucharada de agua de azahar (0 2 cucharadas de té de anís cargado).
1/2 taza de agua.
1/4 de cucharadita de sal.
2 cucharadas de ralladura de naranja.
22 gramos de levadura.
225 gramos de mantequilla.
3 1/2 tazas de harina.
3 huevos.
7 yemas de huevo.
Preparación.
1. Colocar en un recipiente la levadura, el agua tibia y media taza de azúcar. Debe burbujear la mezcla al poco tiempo o la levadura no está lista y debe hacerse nuevamente todo el proceso.
2. Poner la harina sobre la mesa o en batidora (para hacer pan), 1/4 de taza de azúcar, ralladura de naranja, sal, mantequilla y el agua de azahar, integrar todos los ingredientes.
3. Agregar dos huevos enteros y la levadura a esa pasta.
4. Amasar hasta que la mezcla esté suave y taparla con un paño húmedo hasta duplicar su tamaño.
5. Desgasificar la masa (amasarla otra vez).
6. Separar parte de la masa para los huesitos, con el resto formar los bollos del tamaño deseado. Colocarlos en charolas (duplicarán su tamaño).
7. Formar los huesitos y el cráneo (la bolita) del pan.
8. Con el huevo que no se utilizó, batirlo para formar un pagamento y unir huesitos y cráneos a los bollos.
9. Dejar reposar el pan una hora.
10. Precalentar el horno (200° C), hornear los panes por 15 minutos, bajar la temperatura a 180° por otros 20 minutos. Dejar enfriar el pan.
11. Mezclar un cuarto de taza de agua y lo mismo de azúcar en el fuego. Barnizar con el jarabe y espolvorear el azúcar restante.
12. Comerlos con moderación y acompañados de chocolate.
Por Érika Hernández Jiménez.
Aliat Universidades.
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Referencia:
www.animalgourmet.com/
Referencia de imagen:
http://www.melodijolola.com/media/files/field/image/pan-de-muerto.jpg
