Esta semana les presentamos una receta para preparar una sopa saludable de cebolla y tomate asado. Que la disfruten.
INGREDIENTES:
½ taza de vino blanco seco (sin el vino la receta es más saludable).
1 ½ kilos de tomate maduro.
1 cebolla amarilla picada.
1 diente de ajo picado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de perejil liso picado.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco.
3 tazas de consomé de pollo.
Sal de mar y pimienta molida.
Preparación.
1. Calentar el horno a 165° C.
2. Cortar los tomates por la mitad, colocarlos con los cortes hacia arriba en una charola de horno.
3. Mezclar en un tazón una cucharada de aceite, vinagre, ajo, tomillo, ¼ de cucharita de sal y ¼ de cucharita de pimienta y agitar. Servir la mezcla sobre los medios tomates y asarlos durante una hora.
4. Calentar en una olla el resto del aceite a fuego medio y acitronar la cebolla por 5-7 minutos. Agregar el vino y elevar el calor hasta evaporar el líquido.
5. Agregar a la mezcla el consomé y los tomates asados, hervir nuevamente por 10 minutos.
6. Moler en una licuadora esta mezcla hasta obtener una consistencia suave.
7. Regresar la mezcla molida a la olla y sazonarla con el resto de la sal y la pimienta, calentar y servir inmediatamente. Adornar con una ramita de perejil.
Por Érika Hernández Jiménez.
Aliat Universidades.
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Referencia:
www.nutriciónavanzada.com.mz
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