El pastel del día de las elecciones se suele cocinar en Estados Unidos durante noviembre, justo antes de los comicios electorales. Implica celebrar el amor, el patriotismo norteamericano, la política y la historia de esta nación.

“Es un pastel de fermentación ácida y endulzado con azúcar de caña sin refinar, melaza, frutos secos, brandy, vino blanco y especias. Esta receta necesita de levadura para fermentación (…)” (Animal Gourmet, 2016).

INGREDIENTES:

¼ de taza de melaza.

½ cucharadita de nuez moscada rallada.

½ cucharadita de pimienta inglesa.

1 ¼ de taza de levadura para fermentación.

1 ¼ de taza de suero de leche o leche agria.

1 cucharada de canela molida.

1 cucharada de cilantro.

1 cucharada de vino blanco.

1 taza de ciruela pasa.

1 taza de pasas secas.

2 cucharadas soperas de brandy.

2 huevos (batidos).

250 gramos de mantequilla.

4 ½ tazas de trigo o harina de trigo.

Preparación.

Tiempo: 10 minutos (horneado) y 45 minutos de preparación = 55 minutos.

1.Combinar la harina con la leche agria y 1/4 de taza de levadura hasta lograr consistencia de la masa de pan.

2.Formar la masa en una bola, colocarla en un plato hondo y dejarla reposar, cubierta, por 8-12 horas.

3.Mezclar 250 gramos de mantequilla, 1 ¼ de taza de azúcar, la melaza, el vino y una cucharada de brandy, ya bien mezclado e incorporado todo, agregar los dos huevos.

4.Batir la mezcla y la masa, añadir la canela, el cilantro, media cucharadita de pimienta inglesa y media cucharadita de sal de mar, incorporar las pasas.

5.Precalentar el horno a 190° C.

6.Hornear el pastel 45 minutos o hasta una hora.

7.Decorarlo al gusto, servirlo con mantequilla y con una copa de sidra.

Por Érika Hernández Jiménez.

Aliat Universidades.

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Referencia: 

http://www.animalgourmet.com.mx

Referencia de imagen:

https://whatscookingamerica.net/History/Cakes/ElectionCake3.jpg