Esta semana les presentamos la receta para preparar una botana fresca y saludable. Se trata de un platillo a partir de un puré de garbanzo, el hummus, su origen es árabe y junto con el jocoque, conforman dos de las preparaciones de esta región más comunes en el mundo.
Ingredientes:
Para 6 personas.
Hummus:
¼ cucharadita de sal de mar.
¼ taza de jugo de limón.
¼ taza de tahini.
½ diente de ajo.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de paprika.
1 pieza de jícama cortada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 piezas de pepino sin semillas cortado.
2 tazas de garbanzo cocido.
4 piezas de zanahoria cortada.
Verduras:
• 1 jícama cortada en deditos.
• 2 pepinos sin semillas cortados en deditos.
• 4 zanahorias cortadas en deditos.
Preparación.
1. Remojar los garbanzos una noche antes cambiando el agua varias veces.
2. Cocer los garbanzos hasta que estén suaves.
3. Pelar y licuar los garbanzos cocidos con el resto de los ingredientes. Sazonar.
4. Adornar con aceite de oliva y paprika.
5. Presentar con las verduras cortadas en un platón y colocar el hummus en un bowl pequeño al centro.
Por Érika Hernández Jiménez.
Docente de Universidad ETAC, Campus Coacalco.
Referencia:
http://nutricionavanzada.com.mx/
Referencia de la imagen:
http://www.nutreduca.cl/wp-content/uploads/2013/08/Hummus-y-verduras.jpg
