Autor: Luis Ramiro Chacón-Gurrola. Docente en Universidad de Estudios Avanzados (UNEA),Campus Chihuahua. RESUMEN Se formuló y estandarizó una bebida láctea fermentada a partir de leche, lactosuero (LS) y soya midiendo el descenso de pH a través del proceso de fermentación. El objetivo del estudio fue formular y estandarizar la elaboración de kéfir a partir de […]

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