Autor: Luis Ramiro Chacón-Gurrola. Docente de Posgrado en Universidad de EstudiosAvanzados (UNEA), Campus Chihuahua. RESUMEN La composición de los lácteos fermentados incluye moléculas de alto valor biológico y digestibilidad, uno de ellos es el kéfir, una bebida probiótica con capacidad antioxidante, antimicrobiana y antihipertensiva. Por su crecienteimportancia, en este artículo se presentarán sus efectos benéficos […]

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