Autor: José Luis Sandoval Muro. Docente de Gastronomía en UniversidadTecnológica de México (UNITEC), Campus Atizapán. RESUMEN En este texto se aborda la trascendencia de la alianza entre el ser humano y el fuego cuyo resultado fue un rotundo éxito para la conformación y la evolución del hombre gastronómico. Para ello se plantea que la conciencia […]
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