Autor: Alondra Almaguer Luja.

Egresada de Universidad ETAC, Campus Coacalco.

RESUMEN

La cocina prehispánica resultante de la mezcla de las culturas existentes antes de la llegada de los españoles durante la Conquista propició el mestizaje no sólo de personas sino de las costumbres españolas con las tradiciones y creencias de los pueblos que habitaban esta región. En este artículo se identificarán los ingredientes no animales utilizados por los mexicas en la elaboración de sus alimentos, en dicha época, por ejemplo, los tres principales: el maíz, el cacao y el chile.

PALABRAS CLAVE: Gastronomía, historia, evolución, mexicana, cocina.

INTRODUCCIÓN

Los ingredientes, su preparación y el adorno del platillo más simple poseen una personalidad y sabor característicos, los cuales fueron desarrollados principalmente por las culturas indígenas. Todo platillo típico mexicano puede llevar un elemento de origen prehispánico, siendo así una huella del alto grado de desarrollo culinario que alcanzaron las antiguas culturas; lo que ha llevado a que nuestra gastronomía haya sido nombrada como patrimonio cultural de la humanidad..

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Los ingredientes no animales en la cocina mexicana: la herencia mexica Año 7, Número 17